LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIO LANCELLOTTl . 59 Gelatina in forma di mezo rilieuo, con anime dipignol ,j e Relie di bianco magnare intorno. Infa lata co tra. Infalata cruda, Sparagi , in porcellana/ vn piatto per Signore. Primo Seruitio caldo. P iccioni bolliti coperti d'vna mineflrina, di bocconi d'animelle, carciofoli, brafoktte di Vitella., fcrtoline di fommata, con fette di pane (otto, in porcellana, vn piat- to per Signore. Paftiedotti sfogliati di Vitella, fegatelli, crefle di polli, fbttolinc di tartufoli, e di prefeiutto, roflì d oua, in porcel- lana, vn piatto per Signore. Animelle di Vitella fritte, feruitc con pafticcietti alla_, Gcnoucfe, parlati per almiuere, tramezati.di morfigli, con fette di pane di Spagna, in forma di lardoni, e falla baftar- da fopra,in porcellana, vn piatto per Signore. Poliaflrclli arrofto adagiarmi,due per piatto ; fcruiti con tartarctte di palla di marzapane, piene di lazarolc condire, con intaglio fopradcH'iftcita palla, tocco d'oro, vn piatto per Signore. Melangoli tagliati, con faluictte fotto. Bianco magnare, in fette reali, vn piatto per Signore. Secofido Seruitio. P Tccatigliodt Vitella arroflo, con fette di pane dorato, flato a molle in falfa reale fotto,feruito con roflìd'olia cotti ncll'almiuere,c£ ette.di fommata, medefìmamente pafr fate per almiuere , con falfa reale {opra, e fettolinedi cedro condito; inpiatto di porcellana ,vno per Signore. Crollatine di md'appie firoppatc, cucuzzata,e pafta rea- le, con luiìro folito fopra, vna per Signore « Zuppe imperiali) fatte confette dipane di Spagna, in-» H 2 piatto