LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

tfi LO SCALCO Prcncipe Cardinale, tocca d'oro, e d'argento. Salame fpaccato, agghiacciato di zuccaro, feruito > con armette di parta di zuccaro doppie, ficcare fopra» in mezo à due ftcllc di cotognata rofla, con vna corona Imperiale iò- pra ifatta di parta di zuccaro, tocca d'oro. Fagiani arrofto, poi lardati di lardelli di noci condite,^, fcruiti con ale, code,e collo di parta di marzapane, in vna_. caiicftrclla della medefima parta, confuo copcrròrino limi- le traforato, tocco d'oro, e d'argento . Vn Tortiglione reaIe>ripicno di partc'di Genoua, cucuz- zata j piftacchiata j e parta di marzapane,. agghiacciato di zuccaro. Marzapane alla Scnefe, in piatto rcale,có faluicttc fotró; Jiifcotti reali, con faiuictte fotro. Bianco magnare, in fette reali, in porcellana, vn piatto per Signore. Gelatina, con lanccrte di petto di Cappone, in porcella- na; vn piatto per Signore. Capi di latte,in porcellana. Ouabcnedette,con faiuiette> vn piatto per Signore. Si copri la tauola al folito . Qui fopragiurife all'improuifo glIEccclIcntìGsimi Signori Prencipi di Vcnofa, & Aldobrandini. Primo Seruitia calda,. C Apponi bolliti, coperti di pifelli frefehi, torzi di car- ciofoli, ineze tcrticciuole di Capretto fenz'ofla, do- race, e fritte, ftrrte di prouaturc frcfchc fritte nel butiro, con rofsi d'otia, e formaggio grattato fopra, con vna corona-* Imperiale fatta di patta di sfoglio . Vnprcfciuitodi montagna ben cotto, feruito con fiori, & herbette fopra. Pafticciotti di piccioni fenz'oflo, con tartufoli, fettoline iii cardi, fette di fomniata, pignoli, rofsi d ou a j ripieni ài hoc-