LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

66 G E N A F A T T A IL M A R T E D Ì SERA ALLI MEDESIMI S.OPRANOMINATÏ Col medefìmo ordine . Primo Seruitio freddo . A S T IC CI O di tre Fagiani ; con le tette fuori, code > & alefatre del naturale di pa- tta di marzapane,tocche d'oro. Due Capponi bolliti, coperti di fette di bianco magnare, feruiti con rofettc intorno di pafta di.piftaechiata, tocche d'oro, & argento t Gelatina di coloro d'ambra, in forma, con anime di pi- gnoli , con mafearoni intorno di pafta di marzapane . Quattro Pòllanchot.re d'India arrofto, poi auuolte in pa- fta di sfoglio, fcruite con copcrtoro fopra fatto à gelofìa_i di pafta di zuccaro . Infalatc cotte. Infalatc crude, con fiori. Sparagi,con fiori di borragine intorno, in porcellana, vn piatto per iiig. Primo Seruitio caldo. M Incftrina di bocconi d'animelle, petto di piccioni fpolpati, herbettineodorifcre,fettolinc di prefeiut- to, roffi d'oua non nate; fegatelli di piccioni,poco di falame grattato, con brodettino, e fugo di limone , feruita in feu- deliinc fatte di pafta di marzapane, con fette di pane fotto, in porcellana, vn piatto per Signore. Starne mez'arrofto, poi bollite in brodo di cappone , co- perte di fcctolinc dicardi> cotti con prefciuttO; fette di foni- mata}