LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

<?8 LO S C A L C O Salfa rea l e. Ol iue. V u a , in tazzet te , con faluiette , vn_p piatto per Signore-. Te rzo Seruitio . M Incerine di prugnoli, con fette di pane fottOjin por- cellana) vn piatto per Signore . Pucarigliodi pefrodi fagfono arro(to,poiftufato in piat- to d'argento con butiro 3 feruito con fette' di pane dorato for- tO) e falfa reale {'oprai con vn poco di fugo di {'alarne, {tem- perato con fugo di limoncello, in porcellana , vn piatto per Signore. Tcfticciuolc iii Capretto fcnz'oftajdoratCjC fritte, fcruitc con fette di<panc di Spagna intorno , e falfa battarda fopra , in porcellana, vn piatto per Signore. Paft.icciottidi bocconi d'animelle , tartufali, prugnoli » graffale medolla,fctte di prefeiutto, roflfì d'oua,e fugo di li- mone , con fuo intaglio fopra tocco d'oro ; Se argento , vn piatto per Signore Secondo Seruitio di Credenza. L E folite faluiette profumate. Bugnoli di bianco magnare fritto,con zuccaro fopra , in porcellana, vn piatto pcrSignorc . Tartufali cotti fotto le bragie, feruiti con faluiet te, falc, e pepe. Carciofoli fritti nel but i ro. Tartufali tartufatati, vn piat to per Signore . Rofoni di parta di sfoglio, ripieni di mel'appic Groppate, e fétte di cedro condito . Formaggio Parmigi ano, Marzol ino, Prouature frefchc s in tazze reali, con faluiette fotto . Pera-Fiorentine, Mela rofe, Mel'appic , Cotognata di Por togal lo, in tazze.reali, con faluiette fotto . Ai fine ii diede l 'acqua alle mani,e leuofsi la prima toua- gua ,