LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

7 a LO S C A L C O Oua midi de, feru ite fopra vn cedro condito,tutto (leccato di (Vecchi di cannella, ò cannelloni confetti, pofato in mc- z.o ad vna (Iella ripiena di bianco magnare, coperta di pafta di marzapane,con fuoluflrodi zuccarojc tra vn raggio, e^» l'altro, vna fetta di pane di Spagna,con oua miffidc iopra^, con vnlimonccllino piccolo condito in mezo ad ogni fetta di pane , circondato intorno da piftacchi confetti, feruito quefto piatto con vna corona Imperiale fopra di pafta di zuccaio, pofata fopra quattro baroncini di palla di marza- pane, alci, mezo palmo,e più ; & in faccia d'ogni baroncino vi erano l'arme d'elli quattro Cardinali, fatte di palla di zu^caro, profilate d'oro,e regalatamente fatte . iìianco magnare , in forma d'Aquila reale, con due tede, feruito con puttini intorno di pafta dì marzapane, con,ie_-» mani alzate, fopra le quali era pofaro vn copertoro di palla di zuccarojfattoà gclofia,tocco d'oro,& argento . Vn rofonc di paiia Ji sfoglio, agghiacciato di zuccar.o, ripieno di cotognata , palla di marzapane, e pignoccata_,, feruito con cannelloni confetti fopra, tramezati di iazarolc condite. Gelatina in forma di ventrefea, con mafearoni di bianco magnare intorno. Capi di lat te, Butiro paflato, Ricotta palTata, Giuncate, in porcellana, vn piatto per Signore. La rauola era coperta al foliro; le pofatc erano Umilmen- te coperte con piegature rcgalati(Tìme,tocche d'oro,& arg. Primo Semino caldo . D Vc Galli d'India lardati con lardelli grofsi,che arriua- uano all'oiTo del petto,fpoluerizati di polucrc di mo- ftacciuolijc folite fpeticrie;poi fatti bollire in vino mofeatei- Io,auuolti in vna faluiettafpoluerizata bene di fpericrìe_^ communi, feruiri con bìfrorti papalini fotto, inzuppati nel moscatello, fpoluerizati di zuccaro, e cannella,con medolla di