BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

D É J E U N E R Huîtres d ’Ostende Consommé à la d’Orléans Petits pâtés russes Selle de chevreuil, sauce poivrade et raifort Filets de canards à la royale Faisans à la broche Salade romaine Asperges d’Argenteuil, sauce mousseline Glace à la niçoise DÉ JEUNER O FFER T À S. M. LE T s A R À B ETH ENY 21 Sept. igoi. Melons de Tunisie au Porto Saumon de la Loire à la bordelaise Cuissot de marcassin Cévenole Ailerons de volaille en belle vue Perdreaux de Rambouillet à la chasseur Dindonneaux de Houdan truffés, rôtis Pâté de foie gras glacé à la gelée Salade chrysanthème F ruits frappés au Champagne Glacé - Dessert.