CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

43 9 Tiglio 5 filamenti della carne ; carne tiglia , carne ch e h a i l filo duro. Tocchetto ( ragoût ) , vivanda d i carne o pesce a pezzi i n savore o condimento umido appetitoso. Tomasella , polpetta piana e crostosa. Tornagusto, vivanda o savore ch e rieccita l'appetito e ravviva il gusto. u Uova bazzotte , fr a i l duro e i l tenero ; affogate, sgusciate e cotte neh ' acqua bollente ; affrittellate, cotte intere i n pa – della o i n tegghia a guisa delle frittelle. z Zugolo , Zugolino , pasta , carne battuta o tritume, i n forma di olive o turaccioli.