CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

Dolci fantasia 4 39 ean t e, i n p a s t a d i m a n d o r l e , u t i l i z z a n do b i s c o t t i , c a n n e t t e e p i a s t r e l l e d i W a f e r , ecc . , ecc. N o n d o v r à p e r ò m a i a z z a r d a r s i a c o n c e z i o n i t r o p p o a r d i t e p e r n o n c a d e re n e l r i d i c o l o ; c e r c h e rà d i e l i- m i n a r e o g n i s u p e r f l uo e f a r e s o l o q u e l p o c o c he è s i c u ro d i f a r b e n e , c o n p r e c i s i o n e, c o n a r m o n i a e coe- r enza, c o n s e m p l i c i t à e d e l e g a n z a, p o i c hé q u i s t a i l seg r e to d e l l ' a r t e m o d e r n a , l a base p e r l e m o d e r n e Fig. 159. t r o v a t e , p e r m a n t e n e r e u n p o ' d i a r t e n e l l a p a s t i c - ce r i a, senza p e c c a re d i t r o p p a g r a n d i o s i t à c o me a l - l ' e p o ca d i I u i g i N I V, i n F r a n c i a , d o v e figuravano su l l e t a v o l e quei m a s t o d o n t i c i t r o f e i d i g h i o t t o n e r i e, che finirono p e r s e g n a re l a d e c a d e n za d i q u e l l ' e r a d i m e l o g o m a n i a o r a m a i passata a l l a s t o r i a . Panettoni decorati. • I f a m o s i panettoni di Milano, c he v e n g o n o d e c o - r a t i p e r l a r i c o r r e n za d e l N a t a l e , r i c o r d a no u n p o ' g l i a n t i c h i c o s t u m i , m a q u e s t a c o n s u e t u d i n e, d a a l - c u n i a n n i , a c c e n na a m o d i f i c a r s i , p e r d a r l u o g o a d u n o r d i n e d i d e c o r a z i o ne p i ù s emp l i ce e p i ù p r a t i c o .