CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

• • ' 4 4° H pasticciere e confettiere moderno I l panettone può essere decorato molto artistica mente, ma verrebbe a costare troppo, ciò che è in contraddizione colle esigenze moderne. Al giorno d'oggi sono pochi coloro che si permettono una forte spesa per un prodotto che, passato quel minuto di ammirazione, deve poi essere consumato e distrutto, senza riguardo alcuno alle infinite cure di chi l'ha pazientemente decorata. Tut tavia a Milano, special- mente in occasione delle feste di Natale, v i è sempre un grandissimo consumo di panettoni decorati (vedi Tavole X X X I e X X X I I ) . Wedding cakes (dolci di nozze) (Tavola X X X I I I ) . - Gli inglesi danno una grandissima importanza a questo loro dolce tradizionale ; più le famiglie degli sposi sono ricche e più voluminoso ed elegante deve essere i l Wedding cake. Vi sono delle case che lavorano esclusivamente per fare di questi dolci, i quali raggiungono sovente delle proporzioni colossali, tanto da pesare persino parecchi quintali cadauno. Nell'occasione del giubileo della Regina Vi t tor ia, figurava sul la.tavola reale uno di questi dolci, che misurava tre metri di circonferenza e due metri e mezzo di altezza. Pesava 250 kg. e costava 10.000 lire circa. Un tempo questi dolci erano esclusivamente ser- v i t i in occasione di nozze, ma ora servono anche per festeggiare i battesimi e si chiamano Çhrisieniî cakes.