Confetturiere piemontese - 1790

9 8 . . • elevazion e del vin o bol lente . Ripien a che è la caldaj a fin dov e dee effere , fi inett e de l fuoc o fiotto i l fornel lo , po – nendov i prima dell e legna affai combu - ftibili, e che faccian o molt a fiamma , e poi di quell e più groffe , ond e i l fuoc o medefim o mantengal i vivac e quant o ba – ffi per far bollir e la caldaj a medefima . Al lorché effa bolle , fi cuopr e co n un altro vafo , che chiamal i il cappello ; è que - ffo di rame fatto a manier a di con o de – p r e dò, l a cu i part e ftretta entr a nel P orlo dell a caldaj a medefima , e v i fi congiung e più aggiuftatament e ch e fia poflibile • In queft o cappell o havv i un* apertur a rotond a d i quattr o pollici dì diametro , a cu i è congiunto , e ben faldato un tubo d i r ame , lung o circ a due p i ed i, e che v a fempr e fcemand o fino alla riduzion e d i un pollic e di di a – metr o neir eftremit à . Eff o tubo fi n o – mina l a cod a del cappell o , egl i dop o e£ - fere fiata co l cappell o fteffo copert a j a caldaja , e lutat a benben e la feffura , c o ^ cui alla fteffa fi congiung e ; eg l i , dico va ad unirli con un altro vaf o di rame o di ftagno nominat o ferpentina , peref , fer fatto a manier a d'u n lerpent e ripie – gat o , o più megli o ad un utenfile , com - pofto di f e i , o fett e tub i adattati , e faldati