FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sedo. 27j * Due Pollanche d'India grotte arorto, lardate minute, e paffete per falfa reale, e regalate con pafte reali, e limoni tagliati attorno • p. t 4 Vn Pafticciodi Cofciotto di Ruffalotto di baffo rilcuo, con Tarmo dclli Signori Coniatati fopra. ^ p. t 5 Capponi tre falpimentati , e coperti conflringhette di gelo di pili colori, regalati di detto gelo attorno. p.l 6 Vn lauoro di pafta di zuccaro in forma di duc cuori,cô molti com– partimenti , ripieni dì diuerfi frutti feiroppati , e Confirma di Cedro, con vna Guglietta in mezzo , eoa Tarme de Conuitati fopra „ p.t 7 Mangiar bianco in forma di vn cagnuojo a giacerc,regalato di det– to in forme di maccheroni » e Pignoccati attorno. p. i 8 Dodici pezzi di Pirtacchiati, regalati con pezzetti di Cedrati at– torno, con faluictta bianca fono. p.i 9 Vna (Umetta veftita di pieghette di faluiette fottili detta TAbon- danza^i. p.l Primo feruitio di Cucina* Annoimi alla Bofogncfè in mintiìra • 1 T T N a Torta di Crema con zuccaro > ôt voua, e fpetic dolce a ba- y ttanza dentro % feruita con zuccaro fopra • p. i i Ceruella di Vitcllalinuorate, o fritte,regalate con frittelle di dette Ceruella attorno, con palle di sfoglio, melangole* e limo– ni tagliati. p.t 3 Capponi due a!efli,con ceruellaro fino dentro, e coperti con flrin– ghette di Genoua cotte,con pezzetti di formaggio, e ceruellato den– tro , con formaggio grattato, e cannella fopra, con detto ceruellato fpaccato per meti attorno, efòpra. p.i 4 Vn petto di Vitella intiero, e ripicnoiferuito con verdura fopra>& attorno voua sbrictiolaic doppocotte dure. p. \ Mofhrda della Mirandola in tondi noue• 5 Tré Germani, cioè Anatre faluatiche grofle ripiene , e fotteflate con diuerfi frutti dentro, e regalate con parte reali, e limoni taglia– ti attorno. p.l 6 Vn Polpettone all'Inglcfe in forma di rofa,fiorito con pignuoli, e Cocuzzata di Genoua) candita a datetti , con parte reali, e limoni ta– gliati attorno. p t I 7 Noue Piccioni di ghianda flufatii con diuerfi frutti, e Cardi tene– ri dentro , regalati con pafte dì getto, con zuccaro fopra, attorno, con limoni tagliati. p.t 8 Vno fpczzato di vn Caprinofetto appaflicciaro, con diuerfi frutti dentro, regalato di pafte pacate perla fcrringa,e fritte, attorno, con limoni tagliati , p.t M m x 9 Vn