FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

2 p o Pratica, e Scalcarla d*Ant. Frugoli Secondo fcruiriodi Cucina. Vn infoiata in Piattoreale . i T T N a Croflata di Manfanas.con ruccaro,e cannella dentro, y feruita con 2uccaro fopra. p.t 2, Diciotto Tordi aiofto, regalati con Animelle di Capretto > tra– mezzate con fegatctti dì Polii, inftecchettidi cannella ,doppo fritte attorno, con palle sfogliate , e melandole , e limoni tagliati. p.i j Pafticcettifedtci alla Genouefe,coti Conferita di Cotogni,mi– dolla di Vaccina dentro, feruici con vn lauoro di patta . in forma di rofa fopra, con zuccaro. p.i 4 Sei Pernice lardate minute arofto,con falfa reale,& Acitunas fenz*offifoprajregalate con paftesfogliate, èV limoni tagliati at– torno. t>.i 5 VnPafliccio all'Inglefe, cioè Impanada real, con Piccadiglio di Vitella, feorza di Cedro,midolla di Vaccina, e profutto in fette den– tro , con vno Tpezzato di quattro Piccioni di Cafa, e Tartuffoli, fer- uìto con gelo di chiara dVoua, e zuccaro fopra. p.l C Due Pollanche d'India più groffe di Cappone arodo, feruite con falfa reale, czibibo(enz'ofli fopra,con pafte sfogliate ,& limoni tagliati attorno. p.l 7 Vna Lonza di Vitella di libre dieci arofto , con palle, melangole, e limoni tagliati attorno. p. i Secondo fcruitio di Credenza. i 3 Si muteranno lefaluiette bianchea beneplacito . p.l p.t V isa Crollata di Conierua di Fera, con zuccaro iopra • Criadillos di tierra attartuffolati. 3 Vna forma di Cafcio di Siuiglia, fpaccata per meri. p. i 4 PcraCarouelle,eMclarofe. ^ p.l 5 Cardi bianchi, con fale, e pepe in tondi • p. i 6 Vlitie Valentiane, con oglio, cV aceto fopra. p. i 7 Vuà bianca, e negra, conferuatafrefea. p.l 8 Torrone di Siuiglia, quattro pezzi grandi. ^ p.l 9 Vna Confettiera con diucrh compartimenti, con diuerfi con– fetti dentro. p.» Data Tacqua alle mani , e pollo fteccadenti invna fottocoppa di Ar– gento indorata fei. Li-