FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sedo* 289 Primo feruitio di Credenza. Si farannoli tondi a ehi b'tfogmra farli . 1 f \ Apt di latte con zuccaro fopra, regalati di Manteca di Vacca» e V-J Recoffones,pattati per la feringa , con zuccaro, & acqua rofio dentro con zuccaro fopra. p.t t Vn Profutro cotto in latte > feruito con fulignata fopra, regalato con fette di fatami cotti in vino attorno. p.i I Vna Torta bianca, con Capi di latte , e ricotta dentro , con zuc– caro t & acqua rofa » e chiara d'voua. p. i 4 Vn Partietio di Vcnado nel Cofciotto, di baflb rileuo, feruito con verdura attorno. p.t ; Due Galline falpimentate, coperte con ftringhette di Gelo di pid colori. p.t 6 Mangiar bianco in forma d'Aquila, regalato di detto, in forma.» di Mafcncroni » e Pignoccati attorno. p. i Primo feruitio di Cucina • Maccaroni di Saràigna in rttinejìra . t T OmafelIe di fegato di Porco fedici • regalate con Zinna di Vac– cina indorata, e fritta attorno, fertiite con zuccaro fopra,con melangole, e limoni tagliati attorno. p«I * Vna Torta alla Genoucfe detta la Prefunzuola, feruita con zuc– caro fopra. p.i Î Due Capponi cotti in latte,inuolti,co fette di profutto attorno,le- gatc con fpago, ouero inuolti in drappo bianco » feruiti con fette di pane fotto, con palle di detto latte fopra, con cannella, e con detto fette di profutto attorno, con zuccaro, e cannella fopra. p.f 4 Vna og!ia,con Vaccina, e Carnero.co profutto dentro, conGara- banci, e lenticchia, con Cauolo tornito, & altre diuerfe herbe, con-, vno fpezzato di Piccioni di Cafa, e fei Pernice, feruita calda, coit_ formaggio grattato, e fperie a baftanza fopra. p. f 5 Vna Pollancha d'India grofTa ripiena, e fottcflata, feruita calda-.» con Mela feiroppate fopra » & attorno , con limoni tagliati, e pa– rte reali. p.l 6 Vn Pafticcio di polpette di Vitella, con diuerfi Vccelletti dentro, cfej>atetti di Polli ,con TarturToli, e midolla di Vaccina, & altri re– gali , feruito con zuccaro fopra. p. i Oo Se-