FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

a88 Pratica, e Scalcarla d'Ant Frugoli paflerina, fcorza di Cedro, midolla di Vaccina dentro, con Tartuf* Ioli » e Salcìcciafina disfatta, Animelle » e Fegatetti di Folli dentro, Temiti con zuccaro fopra_#. p.i * Sei Piccioni di cafa arofto » regalati di dodici Tordi arofto attor– no | con Patte sfogliate» tnelangole, e limoni tagliati. p. t 6 Sei caflettine di Pafticcetti vnite tutte infieme, con l'ifteflì rega– li , e compofitione delli fudetti Pafticcetti sfogliati , con diuerfì Vo- celletti di più dentro ,con vna copritura riportata (opra a ciafchedu- no t con fulignata fopra • p, i 7 Vn Pauone frollo, & lardato minuto arofto, e rineftito la tetta fo- Iamente,feruito con (alfa reale» e cappari di Grnoua fopra, COIL. dodici Pafticcetti da boccone alla Genouefe attorno, con limoni tagliati. p. i 8 Li Quarti dietro perfino al Lombo di Capriuolctto, lardato mi– nuto arofto , con falla reale, e zìbibo fenz'oflt fopra, con Paftc sfo– gliate, e limoni tagliati attorno. p.l Secondo fcruitio di Credenza • Si muteranno le faluiette bianche . i T T N a Croftata di Confcrua di Pera > ferùita con zuccaro fo- V pra_/. p.i 2 TartufFoli attartuffolati. p. i 3 Formaggio Piagentino. p. i 4 Pera carouelle bianche «dodici. p.i 5 Vliue di Romagna. p.l 6 Cardi, e Sellari bianchi, con fale, e pepe in piatto piccolo a partes. p. i 7 Finocchi bianchi, conferuati nel fabbione. p. t 2 Vna bianca, e negra. p.i 9 Pera Fiorentine feiroppate, con Anici fopra • p. i io Due fcatoloni di confcrua di cotogni. p.i Data l'acqua alle mani» e mutato touaglia, e faluiette, con coltello,e cucchiaro, in fei tondi, e polle le confettioni in tazze d'Argento a bene– placito » e canditi diuerfì in piatti grandi, ouero bafcili«con fteccadenti vno per Conuitato dopo feruite dette confettioni • Lifta quarta da grado. Cap. XIX. Frartjo alli i x.diFebraro tGtf.ìn Madrid à vn Piatto , in giorno di Carni* tollenda fermio in Piatti reali, ton dodici viuande di Cucinale dodici di Credenza,feruttoparte all'Italiana. Pri-