FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sello. 337 con Tei Bragiuote di Vitella lardate arcfto attorno,con Parte sfoglia– re) e limoni tagliati} & mclangole attorno. p.i 9 Pafticcetti fedici alla Genouefe ,conConfcrua di Mela appie_, e midolla di Vaccina dentro , feruiti con Gelo di chiara d'voua, e zuccaro fopra_». ^ p.t A Gafappos fei, cioè Coniglietti piccoli arofto, feruiti con falfa rea– le fopra , con parte sfogliate ,e limoni tagliati atcorno. p.t j Vn Pafticcio reale con Piccadiglio di Temerà , con vno fpezzato di quattro Piccioni » & Animelle di detta Temerà» cioè Vitelli.., con profutto in fette dentro » con fcorza di Cedro candita, pignuoli, e paflerina > & fpetie a baftanza , feruito caldo con gelo di chiara-, d'voua, con zuccaro , & acqua rofa dentro , e fopra. p.t 6 Due Paue de india aflade lardate minute» feruite con falfa di agrc- fta » e fugo di limoni.con Cappari di Genoua fopra»con parte, e limo* ni tagliati attorno. p.t Si muteranno le faìuiette a beneplacito, Secondo fcruitio di Credenza • i T T N i Crollata di Perficata.con Conferua di Pera dentro, feruita y con zuccaro fopra. p. t 2 Criadigliosdi tierra attartufTolati. p.I 3 Sparagos, fottertati in buon butiro, feruiti con pane in fette bru- rtellite fotto ) e pepe, con fate, e fugo di mclangole fopra • • p.t 4 Formaggio di forma, di Siuiglia partito per meti, p.I 5 Manfanas, cioè Mela vecchie, con verdura fotto. p.I è Carcioffi teneri,con fate, e pepe in tondi. p. t 7 Açitunas,cioc Vliue di Valle d'Vlid. p. e 8 Due fcatole grandi di Cotognata di Valenza. p. t 9 Vna Confettiera di Argento con diuerfi compartimenti, piena di diuerfi Confetti. p.t Data l'acqua alle mani, e paliilos, cioèrteccadenti, in fette di li- moncelli fei. Lifta quarta da grado* Cap. XLI. Cena aìli 12. Maggio 1 61 3. in Roma a vn Piatto t feruita in Piattirealign dodici viuande di Cucina , e dodici di Credenza • Primo fcruitio di Credenza. Vn infalatagrande,confìatnette dentro:feiinfoiateeotte intondi • 1 g Vtiro pattato per la fcringa,con zuccaro, rotti d'voua dure,& ac- Vu qua