GIAQUINTO - Mangiar bene per vivere bene - 192 copia

N. B. — Con questa dose c i si fanno almeno 5 o 6 consommé, pe r cui occorrendone meno s i restringe l a dose. I cascami s i possono far r i bo l l ier almeno un ' a l tar oar con l ' agg iunta di al tr 'acqua, sale e l egumi, r i cavan- done un discreto brodo per f ami g l i a. Va con s è che s i può fare anche questo consommé senza l ' agg iunta del pol lame, i n t al caso bisogna au- mentare la carne. Beccahideprti ìm'ottliii e Fondat a ne l i86 0 Saetano ÌPiroli e fratelli XA XA 9R 9R XA TX XA Vi a Cap o l e Case , 4 9 — Vi a Borg o Nuovo , 14 8 Manzo, Vi t e lal e Montone D I F I N I S S I M A QUALIT À Specialità IN MONTOEN « DBS PRÉS SALÉS » E V I T E LAL D I MONZA Fornitori dei principali Alberghi, Ambasciate, Luoghi Pii, e della Colonia Estera On p a rel f rançais. E n g l i s h s p o k e. n T E L E F O ON K . 2 4 5 9 Brodo d i vitella. È un al imento leggiero ed ut i le in t a l uni casi, quan- tunque non abbia t u t ti i pregi che g li vengono a t t r i bu i t dal le donnicciuole. Si prepara mettendo 300 grammi di collo e d i m u-