LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 112 — 26. L a l a t t u g .a — C o me s o p r a. Invjece d e l l ' o loi s i può me t- t e re i n qu e set v e r d u r ,e d a c o n d i r is i n i n s a l a t ,a d ue t r e c u c c h i ia di l a r do p e s t aot e s o f f r i t t.o 27. L e l e n t i c c h i.e— S i p r e p a r aon g e n e r a l me ne t i n m i n e s tar ( v e di p a g . 30) o p p u r,e l e s s aet c he s i a n o, s i a g g i u n g oon a gil u m i d,i o s i f a n n o 1 i n s a p o r ier i n u n s o f f r i t t ion d i b u r ro e c i p o lal c on l ' a g g i u nat d ' un c u c c h i aoi d i f a r i n a. P er c u o c eer l e l e n t,i s i g e t t e r a non b e n l a v aet n e l l ' a c qau b o l l e net e d i m a no i n m a no s i l e v e r a non v i a t u t te q u e lel chi» v a n g o no a g a l la e c h e n o n s o no b u o n e. V i s o no l e n t i c c hei c h e i m p i e g a on p a r e c c hei o re p r i ma d i c u o c e r;e i n qu e sot c a so v i c o n v e r r e beb me t t e rel i n m o l el l a s e ra p e r l a m a t t i n .a 28. I l u p p o l.i — I l u p p o l,i cioè l e c i me d e i l o ro f r e s c hi v i r- g u l t,i e l e v e t t i ne d e l al Spirea aruncus, c h i a m ai t s u l m e r c aot A s p a r a ig s e l v a t i c, i s i f a n no l e s s aer e s i c o n d i s c oon i n i n s a l aat o c o l b u r r o. E s si h a n no u n p i a c e v oel s a p o re a m a r o g n o l. o P r i ma di l a v a ri l s i m o n da l o ro u n p o c h i no i l g amb o. C e r t u ni l i me t t o no a n c he n e l al z u p pa d i p a n e. 29. II ma is z u c c h e r i n.oG r a n t u roc d o l c e. — V i è u n a qual ità di g r a n t u roc de t to z u c c h e r ion ch'è a s s ai d o l ce e l e c u i p a n n o -c c h ie s i r a c c o l g oon i mm a t u r.e Se s o no m o l to p i c c i n ,e c ome i l d i to m i g n o l ,o s i p o s s o no me t t eer s o t to l ' a c eot c r u de o l i e v eme net s c o t t aet n e l l ' a c qau b o l l e net e s e r v o no d i a p p r e sos a l le c a r in l e s s a t e. T u t te l e qual ità d i g r a n t u roc s i p r e s t a on d ' a l t r o ned a q u e s to s c o p o. L e p a n n o c c hei più g r a n di s i f a n no t o s t aer n e l al c e n e re r o d e net o p p uer s i c u o c i o on a l e s so p e r g u s t a r en p o i i c h i c c ih c o n u n p o ' d i b u r r o. F i n a l m e net i c h i c c hi s g r a n ait e c o t ti s i p o s s o no c o n d ier i n i n s a l a t,a o s o f f r i g g eer n e l l ' o l i.o 30. L a m e l a n z a n.a— L e me l a n z aen s i g u s t a no co t te e c r u d e, in i n s a l aat o p p u er mo n d a t,e t a g l i aet a f e t te e s o f f r i tet c o n o l i o, p e pe e s a l e. 31. L a p a s t i n a c.a — S e r ve p a r t i c o l a r m een t p e r d a re b u on s a p o re a l b r o d o.