LEMERY - TRATTATO DEGLI ALIMENTI - 1818 copia

ado ' to gocciolìi qualche liquor» -appropriato * Il Luzzo da La t i n i , Lucius , Lupus , vef Tyri'i^us aquari**, perchè mangia mol ti a l- tri pe s c i . C A P I T O L O xxxvir. Def Carpione . J_>Gii è un pesce t roppo sciuto per farne una disegnazione. Dee esser scelto grosso , grasso , e che non sia troppo giovineilo , e che sia stato preso n e r u m i ; al Torà egli si digerisce f ac i lmen t e; e nutrisce mezzana- mente , coiviene in ogni aggio, e t empe r a- meato . La di lui carne , essendo naturalmen- te m^lle , e carica d* umi j i tà , non dee e s- ser eietto giovine l lo, perchè a proporzione, eh? avanza ia età si volatilizzano i suoi p r i a à p i i , si dissipano le umidita superflje per la fermentazione deg l ' umo r i, onde la sua carne diventa più ferma , più salutevo- le , e d ' un migl ior sapore ; per questo ven- gono st imati li Carpioni grossi, e qu^si vec- chi, e d ' un color piallo ; più il mì schio del ha fé i ina . Finalmente il tempo in cui .si trovalo migliori j è nel mese di Marzo , e Magtrio.. li Cipo di q iesto pesce è la miglior par-» té di t u ' r e; nel me lesi mo s> t rova un osso, eh? è st imato proprio per provocar le Or i- ne » ed a t e n n ar la pietra ne i rognoni. ; Il carpione da Lat ini ,'Cyprtnuv, aCypri* de, hoc est a Venere ; pere né secondo q i el che dice Aristotile, questo pe^ce genera sei voi te de i ranno-,