LEMERY - TRATTATO DEGLI ALIMENTI - 1818 copia

li* dovranno fir cuocere accfoct taccia il fuo-j co y qael eh? noi può far il di loro fermento. Quelli, che si conservano nel! 1 inverno so- no migliori degP al tri, perchè ì,medemi han- no avuto assai, tempo per deporre, quelle crude umidità, che potevano esser danneggiai voli. Non deono esser raccolti, se non ben maturi , poiché avanti di questo tempo il ioro suf.o, non è molto esaltato r ove essen- do trop ; o grosso può per questo cagionar vari disordini nella nostra machina. Cm questi si prepara una confettura tanto de izio.a , quando salutevole , chiamata Gm larira decorni, eli?, è umettante , refrigeran- te , pettorale, è moiio in uso, C A P I T O L O X. Dei Perl. A^I Peri sono frutti molto stimati, li mi- giion sono, queilt, che sono dolci, ben ma- t u i i , e che non sono d 1 un sapore agro, e st'uico. .Questi provocano r appetito , e! fortifica- no lo stomaco, poiché contengono un su- go-niolro dens 1 ) , ed alcune parti terree, che assorbono le umi dit-.'., che possono rilascia* re le fibre dei ventricolo . . 1/uso de' P.vi genera per lo pia Coliche ventose à quelli , che non sono di buona complessione : perciò per toglier li questi cat? ti vi effetti , si deono far cuocere nelle cene- ri calde, indi preparali mescolarli-nel Zuc- chero , ecco quel che ne dice la scuola di Salerno •