LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo II - 1790 copia

xxvi r Santo , di colore b i anc o, Vino di Toscana . Moscadello , della Tanieretta , di colore bi anco, e rosso , Vino di Toscana . Chianti , di colore rosso, Vino di Toscana. Monte Tulciano , di colore bianep, e rosso, Vino di Toscana. Orvieto , di colore, bianco , Vino del lo Stato Ecclesiastico « birra d' Inghi l terra * Birra di Germania . Birra di Franc i a. fino di Mela , Vermut , Vi no composto di Germania» Sidro , Vino composto di Me la . Idromel , bevanda composta d' Acqua , e Mele « Anche in Italia si fa della buona B i r r a, particolarmente in M i l a n o, e F i r enz e. Nel Dizionario degli alimenti, Vini, e Li- quori , che verrà alia luce alla fine della pre- sente Opera troverassi un Anal isi esatto del sapore , qual ità, e proprietà di tutti i V i n,i senza eccettuarne i nostri d ' I t a l i a, tanto cele- b ri a tempo degli antichi Roma n i, e delle d i- verse birre . M O D O D I C O N S E R V A RE D E T T I V I N I * Se i l Vi no viene in b a r i l ,i o botticel li bi- sogna prima farlo riposare cinque , o sei gior- ni , acciò divenga chiaro , indi s' imbot t i g li col la t r omb a, ovvero bucando il bot t i ce l l o, o ba r i l o t t o, e porvi una chiave di me t a l l o, o di legno