LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo II - 1790 copia

Z>' Inverno X L IX S E C O N DO S E R V I Z I O. 2. d 2. d 2. d 2. d 2. d 2. d l. d d i. d [. d t. d i. d s. d r. d [. d u d t. d i. d t. d U d [. d U d [. d r. d t. d [. d t. d i. d [. d 3 6. Antremè. Tartufi a l Vino d i Spagna. Tartufi i n Pasticcio . Crema a l l ' Inglese . Bianco mangiare alla Va i n i g l i a. Gelatina d i Grana to. Gelatina d i Portogal lo . Broccoli a l l ' Erbe fine , e Tartufi . Gobbi a l Cu li d i Pros c i u t t o. Spinaci alla Gascogna. Rape i n Casset t ine. Salse fine f r i t t e. Selleri a l Parmigiano . Cavo li fiori a l l' Olandese . Creste alla Re i n a. Ragù Me l e. Crost ini d i Rognone d i Mongana. Piedi d i Majale alla Senteminul .t Zucca gialla Sufflè . Goffrè alla Tedesca . Uova a l Cu li d i Pernice , a l Bagno maria * Uova a l C u li d i Gamb e r i. Frittatine alla Crema glassat e . Gatt o d i Mela alla Portoghese. Pudino al l ' Inglese alesso* Bignè d i M e l a. Telline a l l ' I t a l i ana. Gamberi alla Bel le V u e . P i c c i o li Gatt o alla N e v e. Tor ta a l l ' I r l andese. d 2 i . d i