LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo II - 1790 copia

X L V I I ' Minute 2. di Budini b i anch i. 1. dì Pasticcio di P i c c i on i. 2. di Omelette di Mongana panate , Salsa ali Rocambole . 2. di Atelette di Animel le al Sugo ch i a ro. I. di Cervel let ti di Capretto alla Singarà , Sai sa a! Cu li di Prosciutto . 8. Ordwvre volanti. 4 . di Pasticcietti a la Perigord . 4. di Crocchet ti di Petto di Cappone. 8. Terrine . I. di Salmi di Beccaccie . 1. di Tenerumi di Mongana alla Purè ve rde. K di Sivè di Lepre . 1. di Gnocchi alla Rea l e, di farina di R i s o. 1. di Maccaroni con un Ragù nei me z z o. 1. di Ar i cò di Castrato alla Fiamminga . 1. di Chenef al Restoran . I. di Composta di Po l l a s t r i. 8. Rilievi. j . di Manzo guarnito di Cavo li . 1. di Quarto di Mongana al Sul tano. 1. di Carbonada di Castrato . 2. di Grossi P e s c i. 1. di Quarto di Cignale , Salsa al Po r che t t o. I. di Grosso Pr os c i u t t o, Salsa Pi ccant e. 3. di Grossa Gal l inaccio al li Ma r r o n,i Salsa a l l' Italiana r o s s a.