LURASCHI - IL NUOVO CUOCO MILANESE - 1853 copia

6. Navoni alle erbe fine p . 5 i 2 7. Pomi di terra tribolati » 5 i 3 8. Topini arnbour tri t- tblati ossia peri di terra - . « 9. Insalata di barbabie- tole . . . » » di radice ossia scolzonera . » 55i i i« Insalata di broccolep. 5 i 3 IVI ivi Ï O IVI 12. Carciofii al la g r a t i- cola 99 i 3. Carcioflì crudi in in- salata f9 al l 'e tulle 99 ali 1 ascié Insalata di carciofi! cotti a. i 5. 16. 99 99 19 19 ARTICOLO VII. Degli Arrosti. 1. Anguilla all ' italiana p. 5 i 4 2. Tinca al carpione » ivi 5. Alice alla napoletana » 5 i 5 4. Ostriche alla grat ico- la . . . . » ivi 5. Lumacbe al guscio » ivi 6. Merluzzo alla grat i- cola . p. 7. n alla gremolata » 8 . Tr u ta alla graticola » g. Degli arrosti na t ur a l i» i o. Salse . . . . »? i . ARTICOLO Vili Dei Dolci Croccante d' arman- i o. Peri al l ' ungherese p . 2. 4 dole . . . . p. Sciarlotta alla turca » Geladina di maraschi- no . . . . * Portogalli con gela- dina . . 99 99 5. Dolce ossia zuppa a l - l' inglese . . 99 6. Peri falsiti alla regina » 7. Ostie alla marmel lata 99 8. Tortelli di riso col lie- vito • " g. Pomi alla russa . « 516 11. » o pomi siroppati ivi e fatti a bignè » 12. Prugne di provenza w ivi i 3 . Persici secchi s t rop- pati . , . 99 ivi *4» " secchi . . . 3; i 5. Pasta frolla all'olio f> ivi 16. Grassa per zoccoli o ivi piedestalli . , » ivi 17. Del but i r ro maneg- giato . . . » ivi 18. Delle alzate di pa- ivi sticcieria . . » ivi 5i 4 ivi ivi * • I VI 5 i 5 • * I VI ivi ivi ivi 5 iti ivi ivi « * I VI 517 i'vi « * I V I » • i v i iyi