MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

\ — 143 — Stato sano Stato morboso V e s c i c a urinaria. Bianchiccia, contenente un po’ d'orina non fetida. Cospersa di macchie rosse o violette all’ esterno, contenente muco, pus, sanie fetidissimi. § 37. — Rendimento dei bovini in carne distribuibile. Se­ condo Villeroy il rendimento approssimativo di un ani­ male bovino sarebbe distribuito nel seguente modo : Su 100 pesi Carne, grasso, lingua, r o g n o n i ................... 60,0 Pelle (10-15 della carne n e tta ) ................... 6,5 Testa, piedi, milza, fegato, polmoni . . . 15,5 Intestini (col contenuto), cuore, sangue. . 18,0 Stephenson trovò che ogni 100 lcilog. di animale vivo ne somministrano 57 di carne netta distribuibile. Molteplici esperimenti fornirono i seguenti risultati : Bue di l a qualità: carne netta . . . 57% Id. 2a id. o vacca giovane . 54 °/0 Id. 3a id........................................ 50 % Altri dati comunemente accettati sono i seguenti: Peso netto (morto) Peso della carne del sego Bovini in carne . . . . 50 a 55 °/o ] > 4 a 5 °/o Id. semigrassi . . . 55 » 60 °/0 I ~'o 5 » 8 % Id. g ra s s i...............................60 » 65 °/0 j g, 6 » 10 % Id. finamente -ingrass. 65 » 90 % ) g 10 » 12 % Infine i buoi del comune commercio, in buono stato di nutrizione, del peso vivo di kilog. 500 a 600, quali si ac­ quistano comunemente dall’amministrazione militare pei' il servizio delle truppe, rendono ordinariamente in carne usufruibile dal 50 al 54°/0; cosicché, stabilendo una media normale del 52 n/0> in base a questa si può calcolare che un bue nelle indicate condizioni fornisca la carne per circa 1000 soldati in ragione di grammi 300 per razione. Queste nozioni sono indispensabili sempre quando si tra tti di incetta di bovi per uso militare, essendo stabilito