MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

SEZIONE III. CONDIMENTI § 50. — Condimenti adoperati nell’ordinaria alimentazione del soldato. La semplicità di preparazione delle ordinarie razioni del soldato, non rende necessario uno svariato uso di condimenti, cosicché i più comunemente adoprati pos­ sono ridursi ai pochi qui sotto enumerati. 1° Lardo, o condimento grasso normale di origine animale. 2° Olio d’oliva, o condimento grasso di sostituzione di origine vegetale. 3° Aceto di vino, o condimento acido e correttivo efficacissimo dell’acqua non squisitamente potabile. 4° Pepe o condimento aromatico stimolante. 5° Sale marino, o condimento normale di natura mi­ nerale. 6° Zucchero adoperato nelle razioni militari come condimento dolcificante del caffè. Giova avvertire però, che se i grassi, e specialmente quello animale, sono posti qui fra i condimenti, è più per la limitata quantità nella quale vengono concessi, che per il loro valore nutritivo ; per questo anzi i grassi sono da ritenersi come alimenti veri e propri e di primissima im­ portanza nelle razioni militari: essi vi rappresentano i risparmiatori degli albuminoidi ed il combustibile il più ricco che l’organismo possa ricevere, stante che si ritiene