MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

88 PICCOLO DIZIONARIO che presenta tut ti gli inconvenienti del pepe e degli aromi forti. Pimento o pepo di Giammaica. — Gra- nello aromatico e piccante, che ci è dato da un albero delle Àntille. È meno forte del pepe comune, e si adopera più spesso che fra noi in Germania e in generale nel nord d'Europa. Pisello. — Ottimo fra i nostri legumi, di- geribile, saporito, nutriente. I piselli freschi e cotti in acqua leggera sono assai più di- geribili che i secchi. Questi contengono il 58 per cento di amido e di zucchero, 23,8 di legumina e di altre materie azotate e 2,1 di grasso. I piselli cotti senza troppi aromi o salse indigeste convengono anche ai con- valescenti e possono solo riuscir dannosi a chi soffre di flatulenza abituale o di bruciore al ventricolo. Oggi si preparano piselli teneri in conserva a così basso prezzo, che si do- vrebbero abbandonare del tutto i piselli secchi. Pistacchio. — Frutto saporito e oleoso, Ohe è dato da un albero dell'Asia minore e