MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

DELLA CUCINA « Le cochon est le roi des animaux in- « mondes, c'est celui dont l'empire est le « plus universel et les qualité s les moins con- « testées . Sans lui point de lard et par con- « séquen t point de cuisine, sans lui point « de jambon, point de saucisson, point d'an- « douilles, point de boudins noirs, et par « conséquent , point de charcutiers. » Gra « médecins , vous condamnez le cochon et il « est sous le rapport des indigestions, l'un « des plus beaux fleurons de votre couronne. » E il cuoco lirico Bouyer scriveya: Entre Pâque s et Pentecôte , Que de jambons l'on mangera ! Aussi chacun, en aimable hôt e Sur ce mets, son mot contera. Citons la répons e naive Faite par un gourmand abbé , À qui disait un gai convive : — « Si dans la religion juive Vous viviez pour vous prohib é Ce jambon gras à chair exquise 1 — Oui; pour en manger bel et bien (Si jetais enfant de Moise) Je me ferais vite chrétie n I » — Bonne riposte à l'Esculapo Grondant le bel esprit Beautru, Qui fait de ces draps una nappe Sur la quelle est un Iambon cru: