MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

CELLA CXÍGWk di Le radici, come si chiamano in Toscana, sono pei* molti indigeste e sviluppano flatulenze fetide o producono rinvìi acri. Talvolta si riesce a vincere coll'abitudine questa idiosin- crasia,, ma in caso divèrso nOh Sì deve Osti- narsi nell 'uso di un alimento, che del restd è piuttosto una leccornia del palato che un vero e proprio alimento. Sono da preferirsi le radici piccole e giovani, perche più tenere, meno acri e quindi meno indigeste. Se avete una speciale simpatia per le radici, siatene fieri, perchè avete un gusto comune con Carlo Magno, il quale raccomandava sempre ai fat- tori delle sue campagne di coltivare le radici, Eana. — Animaletto elegante, che canta male, che salta bene e che da alla nostra cu- cina una carne saporita e di facile digestione, per cui conviene assai bene ai convalescenti E falso, che il brodo di rana abbia partico- lari virtù medicinali. (Hi Inglesi hanno in orrore le rane e non le mangiano mai, men- tre in Italia e in Germania formano un de- lizioso piatto di magro. In Francia sono ab- bastanze stimate, ma questo gusto deve es- sere tutto moderno, perche Bernardo Palissy nel suo Traite dee pièrres, oh» 6 del 1580j Mmanawo, «ed 3