MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

g i ,o e come fcranno cotti, lì poncrfoapi ra di Z u c coa r fino l i bar m e z/ a di Cannella un quarto. Paftctt oi j Carneni p o .t o P i g lai L i be rtre di Carne di V i t e l, leol i berfei di poi pa,e dagli unbuonboglio,® 1 poi p i t taaclon un Col* tello,fì che ellafa benminuta, eponila in una p i g n ,actoan libra mezadi graffo di M a n ,z o cr uno Bucinerò d A g*r c fto , e libra meza d Vaupaffa monda, c libra unadi M e ,l e CT oncia mezadi Peuere , cr oncia meza di C a n n e, l lpaio c o p r ,i lcomettilo fu le bragiefi cheboglia a d a,gci o come ti parerà che fa c o t,t poiglia ottoT oir dl V oa us b a t it u t con agrefio/ upnocodibrodo graffo/ m e t t i g l i e l o d e n t, r o e lafciali coffiino à tanto cheuorrai imbandire r edi quefia maniera npe o t ir faaer ancora de pollafiri, pò i z z io nin q u a r. t o Pastelli di polpette i n u o, ol ut ero a p e/r t e polpeU te d i s t u r .i o n e F A r ia il pastello t o n, d o o g r a n, doepicciolo fecondo che,tu u o r r a i , della pastamedefimadi q u e l, l oche s e f a tot del Codogno, e li metterai nel PaflcUo,Polpctte gn r a de o picciole fecondochfearà il pastello,poi haucrai unpò* co di Pcrfutto tagliatominuto/ unbuonpiccico d'una paf* fa,®' unpiccico di Peuere p i t/t foiucco tderi Narance, oue ro unpochetto d ' A g r/e sunt poochetto dgirafo di V i t e ,l l o o di M a no zpoi li farai l ifuo coperto, e lo porrai nel f o or n à cuocere, e mettendoli qualchfe ttina di Limone o qualche granellino d A g r, eoj tCorcffnna/ qualchme aretteno li dif dira nientefecondo i tempi. AUi pastelli deÜc polpette di Sturione farail i medefi* m