PALMA - IL PRINCIPE DEI CUOCHI - 1881 copia

— 123 — con fetta di limone, sale ed al tri condiment i. COÌS si t r incia la t inca, il l ucc i o, la t r o t a , la triglia grossa ed al t ri simili. MODO DI TRINCIARE IL CAPITONE, L'ANGUILLA, LA LAMPREDA ED ALTRI PESCI SIMILI. Q u e s t i p e s c i SO- gliono por tarsi in tavola divisi in pezzi ben cot t i, in a r ros t o, fritti o in al t ro modo; il trinciante non deve far al t ro che dividerli dal la spina, e darne due o tre pezzi a ciascun convi tato con le solite l'ette di limone a t torno, od al tro a proposi to.