RODA - Manuale dell ortolano - 1882 copia

— 302 - Cavoli sen za cesti e ricciuti. Il C a v o l o s e n z a c e s t o — Chou veri — (Brassica ole- racea viridis acephala, De C . ) — detto anche cavolo dei frati, è una pianta che per la sua rusticità si coltiva ancora in certi luoghi, però non produce cesti, ma solo foglie verdi e qualche tenero getto ; desso va cedendo il posto ai cavoli dianzi descritti, i quali sono certamente migliori, abbenchè abbisognino di maggiori cure. Le varietà dei cavoli senza cesto si dividono in due categorie, cioè: cavoli a foglie grandi e cavoli a foglie ricciute. I primi sono quelli che vengono adoperati negli usi domestici; i secondi, abbenchè anche buoni a man­ giare, vengono piuttosto coltivati come piante d’orna­ mento, per i bei colori delle foglie e pel grazioso loro increspamento. Le principali varietà di questa specie sono : Il Cavolo albero (Chou cavalier), che si eleva fino all’altezza di due metri. — Cavolo 'palmizio, il quale diventa egualmente una bella pianta, alta, con foglie increspate a guisa dei cavoli di Milano, di un bell’effetto. — Cavolo ricciuto rosso (Chou frisò rouge). Questa pianta è di un bell’effetto ornamentale, le sue tenere foglie sono mangiabili, e negli orti particolari giovano essenzial­ mente per fregiare i piatti di frutta in tavola, ove produ­ cono il più bell’effetto. — Cavolo ricciuto verde (Chou frisé veri), serve agli stessi usi dell’antecedente. — Cavolo ricciuto brizzolato (Chou frisé panaché). Questa specie colle foglie variopinte produce ancora mi­ glior effetto dei due antecedenti, ma è facile ad alterarsi e diventare di un sol colore. La coltivazione di questi cavoli è per niente difficile,