RODA - Manuale dell ortolano - 1882 copia

— 391 - riccio, essendo difficile ricoprirla come molte altre sementi col solo rastrello. Spuntate le pianticine, si diradano la­ sciando fra di loro uno spazio di 10 a 15 cent., si sarchiano e si nettano secondo il bisogno. Questa radice essendo molto rustica non abbisogna di essere estratta nell au­ tunno per conservarla nell’inverno, ma si può lasciare in terra, estraendone di mano in mano, secondo il bisogno. La radice della pastinaca si appresta nelle cucine in diversi modi, cioè può essere associata con altre verdure nelle zuppe od allestita separatamente e adoperata colle carni, essendo in ogni modo alimento sano e di facile digestione. Patata. L a P atata (fig. 184) — Pomme de terre — (Solarium luberosum, Linn.) — è una pianta vivace, della famiglia delle solanee, ed.originaria deH’America meridionale. L’estesissima coltivazione di questo tubero ci dispensa dall’entrare in minuti particolari a questo riguardo, tanto più che questa coltivazione entra piuttosto nel dominio dell’agricoltura, che in quello degli orti propriamente detti. Nullameno però qualche varietà può essere coltivata con successo in un giardino, specialmente di quelle primaticcie, le quali appunto per la loro precocità possono dare un discreto guadagno. Le patate in generale esigono un clima temperato, piuttosto che l’eccessivo calore, anzi prosperano meglio al nord che nei paesi meridionali, e meglio nelle terre leggere, silicee-sabbiose, silicee-calcaree che nelle terre argillose ed umide. Nelle terre molto ricche e molto con­ cimate, i tuberi (fig. 185) diventano bensi più volumi­ nosi, ma la maggior grossezza riesce a danno della bontà