ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Preparazioni 145 I I I . Scorze d ’ a ran c i , p a r te g ia l la . . g r . 500 A lcool 9 0 ° .............................................kg . 1 G io rn i 6. A sp e ru la odorosa. A spe ru la f r e s c a ................................g r . 350 Alcool 9 0 ° ............................................. kg . 1 G iorni 10. Si agg iunge po i 10 °/„ d i Cognac. A ssenzio . I . Fog lie e somm ità secclie . . . g r . 260 A lcool 8 5 ° .............................................kg . 1 G io rn i 15. Si ag ita ogn i g iorno . II . Fog lie d ’ a s s e n z i o ................................ kg . 1.5 A lcool 96° . . . ' ..........................» 4 A c q u a ..........................................................» 0.5 G iorn i 8. I I I . Fog lie d ’ assenzio senza ateli . . g r . 500 Alcool asso lu to . . . . . . » 1500 G iorni 7. A. Rossi. lu