SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 118 — SPIEGAZIONE. Le erb e e drogh e sminuzzat e e pest e i n fusion e per giorn i 10 nell o spirit o dilungat o co n due litr i d'acqua . Dopo tal e temp o s i pass a con pression e la fusione , si unisc e i l rimanent e dell'acqua , s i aggiung e lo sci- roppo . Si colorisc e con caramell e caric o e s i filtra. Mandorl e amare . Mandorl e amar e . . . . Gr . 50 0 Cannell a » 1 0 Maci s . » 1 0 Calam o » 1 0 Acqu a fior d ' a r a n c i o . . . » 20 0 Spirit o Litri 3 Acqu a » 5 Zuccher o Kg . 2 SPIEGAZIONE. Si lascian o le mandorl e pe r 5 minut i nell'acqu a bollente , dop o s i sbuccian o e s i pestan o i n un mor - taio , ind i insiem e all a cannella , maci s e calamo , s i metton o i n fusion e pe r giorn i 10 nell o spirit o dilun - gat o con 1/2 litr o d'acqua . Passat o quest o temp o s i col a co n pression e l a fusione , v i s i unisc e lo zuccher o sciolt o ne l rimanent e dell'acqua , s i aggiung e l'acqu a fior d'arancio , s i co- lorisc e i n brun o con caramell e e s i filtra.