SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 130 - CREME. Crem a d i Moka. Caffè Mok a macinat o . . . Kg . 1 Mandorl e amar e Gr . 20 0 Spirit o Litri 8 Acqu a » 5 Zuccher o Kg . 10 SPIEGAZIONE Si schiaccian o le mandorl e e s i pongon o co l caf in fusion e nell o spirit o pe r giorn i 8. Dop o s i sciogli lo zuccher o nell'acqua , s i unisc e la fusion e suddett e s i filtra. Crem a Caffè bianco . Caffè i n gran a cald o . . . Gg . 500 Spirit o Litri 2 Acqua . . . . . . . . » 2 Zuccher o Kg . 4