SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

- 137 - Crem a fiori d'arancio . Fiori d'aranci o Gr . 40 0 Cartam o » 10 0 Acqu a fior d'arancio . . . . » 60 0 Spirit o Litri 5 Acqu a » 9 Zuccher o Kg . 10 SPIEGAZIONE. Si lascian o in fusion e le prim e due.sostanz e nell o spirit o pe r giorn i 8. Dop o s i col a la fusion e con pres sione , s i sciogli e lo zuccher o nell'acqua , s i aggiung l'acqu a fior d'arancio , s i unisc e i l tutto , s i mischi e s i filtra. Crem a assenzio . Assenzi o gentil e Q-r . 100 » pontic o » 10 0 Semi anic i stellat i . . . . » 10 0 Semi angelic a » 5 0 Spirit o Litri 5 Acqu a » 9 Zuccher o Kg . 9 SPIEGAZIONE. Le prim e 4 sostanz e i n fusion e nell o spirit o pe r giorn i 4.