SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 136 — Crema mandarino . Cortecci e sottil i mandarin i fresch i N . 50 Semi ambrett a Gr . 15 Cartam o » 5 0 Spirit o Litir 5 Acqu a » 10 Zuccher o . . . . . . . Kg . 10 SPIEGAZIONE. Si metton o le prim e tre sostanz e in fusion e nell spirit o pe r giorn i 4. Dop o s i sciogli e lo zuccher nell'acqua , s i col a da un setacci o la fusione , si unisc il tutt o e s i filtra . Crem a arancio . Scorz e sottil i di aranci o fresch i N . 4 5 » » » limon i » » 1 0 Cartam o Gr . 3 0 Spirit o Litir 5 Acqu a » 9 Zuccher o \ Kg . 10 SPIEGAZIONE. Si eseguisc e come pe r la crem a mandarino .