VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

2Gt ì dell'acqua , disciogli e i sal i , 1' estrattivo , la mucilaggine ; d'altr part e 1'alcool e disciogli e le resin e e gl i oli essenziali . Risult a d quest o mod o d i azione , che , second o i l grad o d i concentrazion e d l'alcool e impiegato , i l compost o vari a nell a sua composizion e e nel suo proprietà. I l liquorist a dev e dunque , nell a preparazion e dell tinture , determinar e i l grad o d i concentrazion e dell'alcool e dietr la conoscenz a ch e ne avrà acquistata . Se quest e sostanz e son o re nose , l'alcool e da impiegars i dev e segnar e 36° ; se s i voglion o scioglier e i principii estrattivi , s i prend e l'alcool e a 22° , infine se s voglion o ottener e ad u n temp o stess o i principii estrattiv i e resinos si scegli e l'alcool e a 32° . Per be n preparar e le tintur e alcoqlich e bisogn a osservar e le gol e seguenti . 1. Tutt e le sostanz e debbon o esser e be n disseccate , affi l'umidità che contengon o no n indebolisc a l'alcoole . 2. Quand o impiegans i sostanz e fresch e o contenent i acqua , sogn a prender e i n compens o u n alcool e pi ù concentrato . 3. Tutt e le sostanz e ch e devon o esser e sottomess e all' az dell'alcoole , debbon o essere , pestat e o incise , ne l maggio r stat division e possibile . 4. Si facilita l'azion e dell'alcool e colla digestione ; perciò si pori la (emperatur a dell'alcool e da 30 a 35 ° C. 5. I vas i contenent i i l miscugli o dell e sostanze , devon o ess ermeticament e chiusi , e no n lasciar e ch e u n piccol o foro pe r d passaggi o all'ari a dilatat a dall'azion e de l calore . 6. Si dev e agitar e d i temp o i n temp o po r rinnovar e la superfic e metter e le sostanz e a contatt o coll'alcoole . Quest a precauzion sovratutt o necessari a quand o s i tratt a d i materi e polverose . 7. Bisogn a prolungar e la digestion e pi ù .o men o lungamen second o ch e la tessitur a è pi ù o men o compatta . 8. S i dev e proporzionar e la quantità dell e sostanz e affinchè I ' 3 ' ' cool e poss a interament e saturarsene . • 9. No n s i feltra la tintur a che dop o averl a passat a attrav una tel a co n espressione . 10. Se la tintur a è compost a d i vari e sostanze , bisogn a so metter e all'azion e dell'alcoole , prim a le sostanz e men o solubili, le altre . 11. Quand o s i voglion o distillar e dell e sostanz e aromatich e l'alcoole , s i dev e operar e a bagnomaria , e conservar e i prodott i luog o fresco .