VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

46 2 il vin o eccitand o le divers e part i ad eseguir e normalment e le pr pri e funzioni , favorirà l'escrezion e dell'orine , e riuscirà i l pi ù util e diuretico . No n son o infrequent i nell a pratic a i casi , ne ' qual i i l m dico pu ò servirs i con vantaggi o d i quest o diuretico , e dov e pu dev e amministrarl o a copiosissim e dosi . Nella diarrea , nell a dissenteri a , nell a leucorre a , quand o sian mantenut e da uno sfiancament o de'vaserell i esalanti , prescrives i co molt o vantaggi o l'us o de l vino. Giovan o pi ù considerevolment e quest e affezion i que'vin i che contengon o molt o concino , e poc o coole , giacch e s i ritra e util e maggior e dall a lor o proprietà astrin gent e che dall'eccitante . ALTERAZIONE DE I V I N I. L'importanz a de l vin o negl i us i economici, e le quislion i d i pub blica igiene , che giornalment e s i accampan o sull o smerci o d i ques bevanda , c i obbligan o a far conoscer e i mezz i pe r smascherar different i alterazioni , a cu i pe r mir a d'illecit o guadagn o la s i soggett o « usu non infrequenti receptum est a malis hominibus W « pis lucri causa vina dolose corrumpi mixtione extranearum sub «. stantiarum. Maxima diligentia in vinorum emptione adhibenda e « ne vinorum usus saluti noceal »Marabelli . Le alterazion i de i vini son o spontane e ed artificiali. Direm o dell prime , e posci a discenderem o a studiar e le seconde . ALTERAZIONI SPONTANE E DE I V I N I. Ecco alcun i dettagli , che molt o imporl a d i ben e conoscer e distinguer e i l vin o alterat o da l fatturato . Vini astringenti od aspri. Talun e volt e i vini son o tropp o aspr i : pe r averl i tropp o lasci» 1 soggiornar e ne l tino. Si pu ò quest o difett o minorar e coll a gelatin che elimin a i n part e i l tannino , o principi o astringente , formand con ess o un compost o insolubile . Su i vini nostran i s'impiegan o W gramm i d i coll a d i pesce , che si sciolgon o i n poc'acqu a su d i 50 t ri d i vino.