VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

480 che s i espongono , e che s i prestan o ali a portal a d i lut t i, sonoquel che son o atti a svelar e le principal i alterazioni . Eccoli : 1. Instilland o ne l vino sospett o alcune gocc e d'acid o solforic (olio d i vetriolo) , ed agitandol o co n bacchett a d i vetro , se i l vin è falsificat o svolg e immediatament e l'odor e d i spirit o di vino, effefi 0 che no n succed e ne l vino naturale ; 2. Se i l vino è manifatturat o l'acid o solforic o concentrat o nell quantità d i poch e gocc e aggiunt o a l vino, l o rend e limpido, e d i u bellissim o color o rosso , e dop o qualch e temp o lasci a u n abbondan deposito ; 3. Un a lamin a be n ters a d i zinc o immers a ne l vino adultera con clorur o stagnoso , precipit a lo stagn o allo slat o metallic o so la form a d i piccoli agh i od i lamin e brillanti, ch e investon o pur e | lamin a tuffatt a ne l liquido; 4. Un a soluzion e acquos a d i colla d i pesc e assocciat a a l sospett o v i precipit a tutt a la materi a colorante , e perd e tut ti i ratter i ch e lo approssiman o a l vino vero ; 5. Evaporat o i l vino a spessezz a poltacca , e mescolal o all a tcri a cos i ottenut a la metà de l suo pes o dell'idrat o d i potassa , d somministrar e colla combustion e i l metall o ridott o sott o la forn di globctt i mescolal i a carbone , ed a clorur o d i potassi o ; 6. Insidiat o ne l vino artefatt o dell'azotat o d'argent o liquido d pes o specific o d i 1,27 5 s i present a dop o qualch e temp o 1' arg reprislinat o sott o la forma d i un corp o metallic o splendente , copr e i l vino, corp o che dop o vari e or e scompare , e s i depon e u sostanz a nera . Vino nuovo reso al gusto del vecchio. Fr a l e falsificazion i de i vini s i devon o annoverar e anch e quc che s i operan o pe r comunicar e al vino nuov o l'abboccat o de l vecchio . Quest'operazion e s i oper a i n general e su i vini nuov i p' e spiritos i i n due mod i : 1. mescoland o ad ogni mezz o ettolitr o di v i 0 " 25 gramm i d i gelatin a d i Lainé sciolta-i n poc'acqua . Dop o un gior di ripos o s i decant a i l vino da l superstit e deposito , s i filtra, c pon e nell e bottiglie : 2 . s i pon e i n ciascun a bottigli a d i vino nuo mezz o bicchier e d i vino vecchi o generoso . Dop o d'aver e be n ch le bottigli e s'immergon o fino a l collo nell'acqu a cald a a 75 ° dov e s i lascian o pe r un'ora . I l vino nuov o assembrandos i a l vecchio , cambi a la sua molecolar e disposizione , e ricev e l'abbocc del'vin o vecchio . e * i ¡0