VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

479 espell o dell a potass a pur a liquida (idrat o d i potass a i n soluzione 1 n o all a scompars a de l color e rosso , presentando , i n opposizion del ver o vino, che si mostr a i n contatt o d i tal e reagent e d i una tint a v °rde pi ù o men o carica , un color e d'ambra . "Vi si aggiung e posci a all'acid o cloridric o diluito fino all a saturazion e dell'alcali , e r i - c °niparc tost o i l color e primitivo affettant e quell o de l rosoli o che S l denomin a alchcrmes . Se i l vino è colorat o co l campecchio , i l solfur o d i sodi o liquido c l'acid o solfidric o lo scolorano , facendol o passar e ad un a tint a bru j^stra ; ma lascial o all'ari a liber a riprend e il suo colore , assorbend o , ° s sigeno dell'aria . Gl i ossid i solubili lo coloran o i n verd e da bot - Vino di tinta, . ' n alcun i luogh i s i prepar a coll e bacch e d i sambuc o ebulo , d i Sa ttibuc o nero , d i mirt i l lo, d i fitolacca , d i mor e e d i prugn e un l i - jlUoro fermentat o destinal o ad aumentar e i l color e de i vini. Quest o 'qiore , che port a i l nom e d i vino d i tinta , fu non ha molto , a Pa- r '§i l'oggett o d i un'analis i giuridic a fatt a da l signo r Chevallier , i l f toale nell e conclusion i de l suo rapporto , ben e considerat a l'addi nne d i un simil e liquido a l vino, la dichiarò una frod e att a a con - dro a l sequestr o de l vino, all a condann a de l detentore , ed al ver - ar neni o sull a vi a pubblic a de l vino sequestrato . Nel Portogall o s i ordinò da l Govern o d i tagliar e ogn i ann o l 'u - . e t t a , o fitolacc a avant i la sua infiorescenz a pe r impedir e la pro - cion e de i frutti, ond o no n s i abbian o ad impiegar e all a colora - rne de i vini, poiché con ess i colorat i posson o acquistar e un'azio - e Purgativa , a motiv o dell a materi a acr e che contengono . , 1 1 professor e cavalier e Chevallie r riguard a siccom e un a ver a fro - j , 0 °gni artificial e colorament o de l vino, e la vendil a d i qualunqu e c ° s l »nza alt a a dar e colorazion e a i falsi vini, od a i vini allungal i Inacqu a che no n dovrebb e esser e da l Govern o tollerata , e partico . .^ont e quand o a l vino s i aggiungon o dell e materi e colorant i stra - de all'uso . ^Perimenti di facile esecuzione per conoscere se i vini che si mettono in commercio sono falsificali. ^ ch i è versat o ne l maneggi o de i vini le proprietà organo-letlich c Cf i 0 a Priori pe r slabilire.s e un vino è natural e o d artefatto . I C r i chimici però son o quelli che accertan o l'alterazione . Isagg i b