VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

4? a teri a colorant e de l vino , e fornisce , quand'oss o sia naturale , un lacc a d i un grigio sporco , volgent e pi ù o men o al ross o (color e dell feccia) . Un eccess o d'alcal i ridisciogli e una part e de l precipitato e l o rend e grigi o d i cenere . Ne i vini nuovi , i l precipitat o for- mat o nell e circostanz e surriferite , s i distingu e pe l color e verde che prend e i n contatt o con un eccess o d i potassa . Il vino rosso , second o Nèes d'Esenbeck , addizionat o d i un prin cipio colorant e stranier o present a collo stess o reattivo , le color zioni che s'indican o ne l seguent e quadro . MATERIE COLORANTI COLOR E DE L PRECIPITAT O PRODOTT O DALLA REAZION E Bacch e d i ligustr o verde-brunastro . » d i mirt i l lo grigio-turchinastro . » d i sambuc o violetto . Legn o de l Brasil e grigio-violaceo . » d'indi a color e d i rosa . » d'cbul o violastro . More » Materi a colorant e dell a barbabietol a rosso . Tornasol e violetto-chiaro . La materi a colorant e dell e bacch e eli Phytolacca decandra è sola , che s i comport a con quest i reattiv i com e la materi a colorant dei vini, e che riesc e difficile scoprirl a i n esso . Il signo r Fauré, dietr o numeros e osservazion i intrapres e sull e di vers e gradazion i de l vino d i tutt e le qualità, propon e la gelatin come l'agent e i l pi ù propri o a riconoscer e la fattizia colorazion dei vini. L'affinità, che esist e fra la materi a colorant e de l vino ed i l tan nino è così intima , che no n s i pu ò precipitar e 1' una senz a l 'alt ' che coll a gelatina , la qual e e senz a azion e su i sugh i de i f ru l l i, sull e decozioni , che s i impiegan o da i falsificatori , com e i l sug o de frut ti de l sambuco , d'ebulo , d i more , d i phytolacca, i l decott o d legn o campecci™, d i fernambucco , de i fiori d i papaver o rosso , eco- In quest i sugh i tanniflcatì con una soluzion e d i gelatin a no n si pi" cipita che la materi a colorante . Il vino sospett o d'esser e colorat o coll e bacch e d'uvett a o d i ph lacca s i conosc e anch e co l seguent e metodo . — Si vers a ne l v