VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

60 2 continuament e e aggiungend o un a past a fatt a separatament e d part i d i farin a i n part i 10 0 d i acqu a e continuand o a d agitar mistur a pe r 3 0 minut i , mantenend o u n calor e d i 50° , infin e s scia raffreddar e agitand o sempre . Si ottien e così dopo l a dispersion e dell'evaporazione , ecc. , 5 a 55 0 part i d i pasla . GLUTINE D I FRUMENTO . La su a scopert a è dovut a a l chimic o italian o Beccaria , poiKef Maye r tedesco . È quest a un a materi a d i natur a vegetal e ch e esist e mescolat timament e coll'amido , l o zucchero , l'albumina , l a mucilaggine , n gran i de i cereal i e principalment e ne l frumento . Prous t l o h trovat o nell e ghiande , nell e castagn e dolci, e nell e castagn e d'In nell'orzo , segale , piselli, fave , nell e vari e speci e de i pomi , nell e glio de i cavoli , de l sedo , de l crescione , dell a boraggine , ne i s di alcune erb e mescolat o co n l a fecol a verd e d i esse , ed i n al getal i ch e no n servon o d i alimento . I l professor e Marabell i l a nel sorgoturco . Fourcro y divid e i l glutin e vegetal e i n vari e speci e ; fr a qu mett e quell a sostanz a ch e esist e nell'oppio , insolubil e tant o nel qua ch e nell'alcoole ; ritien e ch e si a glutin e vegetal e quell a ma chiamat a vischio, e l a gomm a elastica . Il glutin e scopert o da l nostr o Beccari a è quell o ch e s i trov a farina d i frumento , nell a qual e s i trov a in maggior e quantità, e che può creder e ch e pe r quest o si a i l pan e d i ess o il maggiorment tritivo; ch e quest a è quell a materi a ch e nell o stat o dell a ferme zion e panari a d à all a farin a d i frument o l a preminenz a l a pi cisa sopr a quell e dell e altr e gramigne . L e altr e farin e cereal i han una minor e quantità d i glutin e perl a qua l cos a son o creduteme nutrienti . L a maggior e o mino r bontà de l frument o dipend e d quantità d i glulin e i n ess o contenuto , ci ò ch e s i spieg a ne cess o seguente . Il glutin e s i ottien e ne l mod o seguent e dall a farin a d i frum Si form a coll a farin a d i frument o e d acqu a un a moll e past a si manipol a sott o l a corrent e d i u n zampill o d'acqua , e s i co finche l'acqu a pi ù no n s'intorbid i e rimang a limpida . Ciò ch e in man o è i l glutine . Ess o ò bianc o grigiastro , molle , viscido , pido , tenac e e d elastico , d i odor e de l corn o quand o è legger riscaldalo : dall a sola farin a d i frument o s i ottien e puro . Ess o è