ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

139. PASTICCI O DI PICCIONI ALLA MILANESE Si facci a un intingolo con due piccioni e si aggiungan o mezz o bicchier e di vino bianco , una manciat a di funghi o un tartufo. Si cuocian o a metà 300 grammi di macche - roni tagliati a pezz i di circa 6 centimetri, e si uniscan o all'intingolo dei piccioni. Si lasc i tutto raffreddare . Si prepari una past a frolla nel modo se- guent e : Si pongan o sull a spianatoi a 400 grammi di farina che si intriderà con un uovo intero e un tuorlo, 200 grammi di burro, i l succ o di mez - zo limone. Dopo lavorat a ben e la si spian i col matterello. Si foderi una tortiera, ponendovi prima i l fondo e poi una fasci a di past a aderent e al giro. Si vers i poi tutto i l compost o di macche - roni e di piccioni, al qual e si aggiungerann o — 243 —