AGNETTI - Nuova cucina delle specialità regionali - 1909 cop

Panzanell a ovvero Capponat a marinaresca . E' un piatto molto rozzo, ma molto appetito– so e che si prepara molto semplicemente. Prendete una certa quantità di gal letta e met– tetela ad ammollare nell'acqua fredda. Quando si sarà ammorbidi ta scolatela ben bene dal l 'ac– qua e ponetela in una insalatiera dove avrete già messe del le acciughe tagliuzzate, mol ta c i– po l la tritata (se la c ipo l la non vi piace o vi rie– sce troppo indigesta, sostituitela con del l 'agl io) pomodori crudi e basìlico; e condite i l tutto con ol io , aceto, sale e pepe. V i si possono aggiun– gere, volendo, dei peperoni verdi. Si mescoli bene e si serva.