BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

162 I l gastronomo moderno cheval - Raifort sauvage, rafano selvatico - Raifort des parisiens, rafano da orto - Raifort au lait, aux pommes - Salade de raifort. R a i p o n c e s { s . / , p l . ) anche: réponce, valeriana - Raiponces au beurre - Potage aux raiponces Salade de raiponces. R a m e q u i n s { s . m . p l . ) to r tin e al fo rm a g g io . R a p h a e l (à la) alla Raffaello Sanzio da Urbino, celebre pittore (1483-1520) Oeufs à la Raphael, uova affogate servite con salsa bianca all’ac­ ciuga e gamberetti. R a r e b it (ingl.) fetta di pane tostato al formaggio, macerato nella birra. Detto anche: Welsh rab- bit, coniglio di Galles. R a s p a il . — F A. Raspail, esploratore e natura­ lista francese. - Omelette à la Raspail, frittata di uova, farsa di lingua di vitello, di presciutto, cipolle, funghi e salsa al pomodoro. R a s t ig a is (ru s s o ) p a s tic c in i al s a lm o n e , d e tti a n c h e c o u lib ia c d e s a u m o n , (v e d i C o u l ib ia c ). R a v i g o t e ( s . f . ) s a ls a p ic c a n te p e r p e s c i o c a rn i fre d d e . R a v io l i {s. m. pi.) ravioli da zuppa, al brodo od al sugo, burro e parmigiano, anche : ravioles per guarnizioni - (vedi : sibirienne per : Pel- menes à la sibirienne, o ravioli alla russa). R é g e n c e (à la) a lla r e g g e n z a ; g o v e r n o d i c e r ti s ta ti m u s s u lm a n i. P o ta g e a la r é g e n c e , b r o d o c o n tu o r lo d ’o v o , g n o c c h e tti d i p o llo e s a ls a d i g a m b e r o d i m a re ; a n c h e c o n p u r e a d i p o llo e v e r d u r e - Q u e n e lle s d e p o is s o n à la r é g e n c e , g n o c c h e tti d i p e sc e e p u r e a d i c ip o llin e b ia n c h e