BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

Menus: Déjeuners 213 H ô t e l A n g s t Bordighera 1899. DÉJEUNER Soufflé au jambon Saumon à la royale T o u rn e d o s à la C h é ro n Chapon du Mans, rôti Salade Petits pois à Panglaise Mandarines glacées - Gâteau Souwaroff Fruits - Fromages - Dessert D éje u n e r se rv i à S . M . V Im pératrice F réd éric. C h e f F r. M atthys. Gd. H ô t e l H e l l o u a n Caire Noël 1900. DÉJEUNER Hors-d’oeuvre à la russe Sole frite, sauce Selle d'agneau à la printannière Pommes Fondantes Dindonneau farci aux marrons Salade Grand Hôtel Compote de fruits assortis Mince-pie Fruits Café turque Chef Jean Marie Rivollier.