BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

Menus; Déjeuners 223 DÉJEUNER DE NOËL ' ;i '? : :/■Ti •!■; ■" Boiled turbot and Duteh sauee Braised turkey, and eelery sauee I^oast goose and apple sauee î^oast sirloin of beef and horseradish sauee Vegetables Christm as pudding « jviinee pies F ru its je lly and eustard Cheese and salad Dessert and eoffee English C h ristm as L unch. DÉJEUNER flors h d’oeuvre Saumon du î^hin, sauee riehe Pommes à l ’ anglaise Selle d’ agneau à la châtelaine Rspie de foie-ng^as, Bagration Dindonneau au x marrons Salade mâehe betteraves Bombe au Marasquin Gâteau historié Dessert