BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

224 I l gastronomo moderno N. S t a h l b a d S t. Moritz DÉJEUNER Turbotin à la Dugleret Coeur de filet de boeuf à la madrilène Volaille de Bresse rôtie Salade aux oeufs Pêches à la Bourdaloue Fruits Dessert H ô t e l d e F r a n c e St. Petersbourg, Janvier 1901. DÉJEUNER Hors-d’oeuvre à la russe Oeufs à la Demidoff Filets de soudac à l ’Orly, sauce tomates Côtelettes de volaille pojarsky Gribouis à la smétane Soufflé en surprise C h e f E ng. V audier.