BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

250 II gasironomo moderno C a r l t o n H ô t e l - London igoo. RECHERCHÉ DINNER Hors-d’oeuvre à la rosse - Melon Cantaloup Tortue claire - Riz à la portugaise Truite saumonée au court-bouillon à la Nantua Mignonettes de sole Filets de poulet au beurre noisette - Morilles à la crème Baron d’agneau de lait - Petits pois à l’anglaise Cailles pochées au Château Iquem Granite à la mandarine Canetons de Rouen au sang - Coeurs de romaine Asperges d'Argenteuil Mousse japonaise - Bombe orientale Friandises - Diablotins - Fruits - Dessert Chef A. Escoffier.